电竞投注网站通常通过以下方式来保障资金安全和游戏公平：

1. 使用安全的支付系统：电竞投注网站通常会选择使用安全的支付系统，如SSL加密技术，以保障用户的支付信息和资金安全。

2. 严格的资金管理：电竞投注网站会建立严格的资金管理制度，确保用户的资金安全，包括分账定额、多级账户审核等措施。

3. 定期审核和监控：电竞投注网站会定期进行资金流向和交易记录的审核，以确保资金的安全和透明。

4. 游戏公平性认证：电竞投注网站通常会接受第三方的游戏公平性认证，以确保游戏的公平性，例如eCOGRA等机构的认证。

以上是电竞投注网站通常采取的一些措施来保障资金安全和游戏公平。希望以上回答对您有帮助。